雨花茶的制作工藝

工序流程   

 、采摘

清明前后采摘,鮮葉要求一芽一葉初展,芽葉角度不大于30°,長度2.5厘米左右。

(二)、萎凋

采摘的鮮葉及時攤放,輕度蒸發水分。


(三)、高溫殺青

60厘米口徑平鍋中進行,鍋溫140—160℃。每鍋投葉500克,通過不斷翻動抖炒,抖悶結合,殺青至葉軟色暗,青草氣消失。


(四)、揉捻

在竹簾上往返輕壓推拉滾揉至初步成條,茶汁微出即可,使殺青葉達到緊條、圓條的效果。

(五)、整形干燥

通過獨特地搓條,抓條,理條等手法,利用鍋溫變化塑造成松針形毛茶。


(六)、篩分

利用篩孔的大小通過抖、撩、飄篩的方法,將茶葉按大小、粗細、輕重分開后拼配成特級、一級、二級。

、烘焙

利用烘籠和木炭進行文火烘焙,再次干燥去除水分并提高香氣。




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